Producteur de Cognac

Le Cognac XO ou Extra Old, élaborés et mis en bouteille au sein même de mon domaine viticole. Il est le fruit d’un assemblage de différents millésimes, récoltés par mon père. Je veille personnellement au suivi du vieillissement des eaux de vie dans des fûts de chêne français afin d’en prélever les arômes les plus purs. Je vous conseille de déguster du vieux Cognac XO en digestif, à température ambiante. Pour explorer toutes les saveurs de ce produit, je vous invite à une séance de dégustation.

Je maîtrise toutes les étapes de production de Cognac, de la vendange à la mise en bouteille. Je récolte les grappes vers la fin de l’été pour une maturation optimale. Pour obtenir le moût de raisin, j’utilise essentiellement le cépage de l’ugnis blanc immédiatement pressés après la récolte. Je respecte la durée et les méthodes de vieillissement traditionnel pour faire ressortir un maximum de saveurs. Une fois que le Cognac atteint le niveau d’alcool souhaité, je procède à la mise en bouteille et à l’étiquetage. Pour ce faire, je collabore avec différents partenaires locaux.  Je travaille dans la propriété familiale à Saint-Preuil, non loin de Cognac, de Jarnac, de Segonzac et d’Angoulême